Pasta brokułowo-żurawinowa

Składniki dla 4 osób:

• 30 g płatków migdałowych
• 2 małe ząbki czosnku
• 1 czerwona papryka chili
• 700 g brokułów
• 300 g makaronu orecchiette
• sól
• 6 łyżek oliwy
• 50 g żurawiny amerykańskiej (cranberry)
• 1 łyżka startej skórki z ekologicznej cytryny
• 4 gałązki bazylii
• 80 g wiórków sera pecorino

Wykonanie:

1. Na patelnię bez tłuszczu wrzuć płatki migdałowe i zrumień je na złotobrązowy kolor. Posiekaj drobno czosnek. Papryczki chili przekrój wzdłuż na pół, usuń z nich pestki i pokrój w drobną kostkę. Umyj brokuły i podziel na małe różyczki.
2. Ugotuj makaron orecchiette zgodnie ze wskazówkami umieszczonymi na opakowaniu. Na 4 minuty przed końcem gotowania dodaj brokuły.
3. Na dużej patelni rozgrzej 3 łyżki oliwy. Wrzuć czosnek i papryczkę chili, a następnie duś je przez 2 minuty na średnim ogniu. Odcedź makaron orecchiette i brokuły pozostawiając do wykorzystania 250 ml wody z gotowania. Na patelnię z czosnkiem i chili dodaj wywar z gotowania makaronu i brokułów, żurawinę amerykańską oraz skórkę z cytryny. Dodaj makaron orecchiette, brokuły i 3 łyżki oliwy, a następnie całość ostrożnie wymieszaj. W razie potrzeby dosól do smaku. Danie podawaj posypane listkami bazylii, migdałami i serem pecorino.

Czas przygotowania: ok. 40 minut

Przybliżona wartość odżywcza jednej porcji:
Wartość energetyczna: 644 kcal / 2697 kJ
Białko: 22 g
Tłuszcze: 30 g
Węglowodany: 70 g

^{Fot. Cranberries
IP}