Zapiekanka z pstrąga

Składniki dla 4 osób

• 2 filety pstrąga bez skóry
• sól
• kilka kropel soku z limetki
• 1 łyżka pokrojonego pora
• szafran KOTÁNYI
• kilka kropel wermutu
• 4 łyżki sosu beszamelowego
• 4 łyżki mączki kukurydzianej
• 4 żółtka
• piana z 5 białek ze szczyptą soli
• 2 cukinie pokrojone w kostkę
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka rozpuszczonego masła do formy

Filety z pstrąga pokroić, wymieszać z przyprawami, sosem beszamelowym i żółtkami. Cukinię lekko poddusić na oliwie, posolić, lekko wystudzić i dodać masę z filetów. Na koniec powoli dodać pianę z białek i wszystko wymieszać. Przygotowane, wysmarowane masłem formy wypełnić w ¾ wysokości masą. Piec w kąpieli wodnej w 190 C˚ około 25-30 minut. Zapiekanki podawać z marynowanymi warzywami.