Chłodnik z botwinki

Składniki:

• Pęczek botwinki
• 2 długie ogórki
• Litr maślanki
• 4 jajka
• Pęczek szczypioru
• Koperek

Przygotowanie:
Botwinkę oraz buraczki kroimy i gotujemy do czasu aż buraczki będą miękkie. Jajka gotujemy na twardo, obieramy i kroimy. Ogórki obieramy i również kroimy. Po ugotowaniu botwinki wyjmujemy ją na sitko i zostawiamy do ostygnięcia lub przelewamy zimną wodą. Nie wylewajmy całej wody- może się przydać. Zimną botwinkę zalewamy zimną maślanką, dodajemy pokrojone jajka, ogórka, szczypiorek i koperek, mieszamy. Jeśli chcemy by nasza zupa nabrała ładnego koloru możemy dodać trochę ostudzonej wody z gotowania botwinki. Zupę wkładamy do lodówki i podajemy na zimno.

Katarzyna Bereza
(redakcja@kobieta20.pl)