Ciasteczka krabowe z sosem limonkowym

Składniki na 4 porcje:

250 g ugotowanych krewetek (w skorupkach)
1 cebula
2 łyżeczki musztardy dijon
1 łyżka stołowa majonezu
1 jajko, ubite
Starta skórka z limonki
40 g bułki tartej
Sól, pieprz
1 mały pęczek szczypioru
4 łyżki stołowe oleju


Sos:

1 żółtko
Sok z 1 limonki
2-3 ząbki czosnku
100 ml oleju
Sól, pieprz
30 g suszonych cranberries (żurawin amerykańskich)



Krewetki opłukać i osuszyć (klika odłożyć). Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Z krewetek, cebuli, musztardy, majonezu, jajka i skórki limonki zrobić purée. Dodać bułkę tartą. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Szczypiorek opłukać, osuszyć i posiekać (odłożyć trochę do sosu). Dodać do  purée i wstawić do lodówki.
Sos: żółtko ubić z sokiem z limonki, a następnie obrać i dodać ząbki czosnku. Ostrożnie dodać olej i zamieszać stosując ręczny mikser. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Na końcu dodać cranberries i pozostały szczypiorek.
Z masy krewetkowej uformować 8 małych ciastek (o średnicy 7-8 cm). Pozostałe krewetki przeciąć na pół i umieścić na wierzchu każdego ciasteczka.
Rozgrzać olej na patelni i smażyć krewetkowe ciasteczka, aż uzyskają brązowy kolor. Podawać z sosem.


Czas przygotowania: 40 minut

Wartości odżywcze (1 porcja):
Wartość energetyczna: 513 kcal  / 2149 kJ
Białko: 18 g
Tłuszcz: 43,2 g
Węglowodany: 15 g