Mus z białej czekolady z karmelizowaną nektarynką

Składniki:

• Biała czekolada (200 gramów)
• Żółtka (2 szt.)
• Cukier (5 łyżek)
• Śmietanka kremówka (250 ml)
• Nektarynka (2 szt.)
• Masło (2 łyżki)
• Szklanka płatków Lubella Mlekołaki Figuraki Czekoladowe

Sposób przygotowania:

1. Czekoladę rozdrabniamy. Przygotowujemy sos śmietanowy – ubijamy dwa żółtka z dwiema łyżkami cukru tak długo, aż masa nabierze jasno żółtego koloru. 50 ml kremówki wlewamy do rondelka i delikatnie podgrzewamy, nie doprowadzając jej jednak do wrzenia. Hartujemy częścią podgrzanej śmietany ubite żółtka, żeby wyrównać temperaturę komponentów.
2. Zahartowaną masę jajeczną dodajemy do reszty podgrzanej kremówki. Całość przecedzamy przez sitko. Zalewamy gorącą masą rozdrobnioną czekoladę i mieszamy dopóki czekolada całkowicie się nie roztopi. Ubijamy resztę kremówki. Łyżkę ubitej kremówki dodajemy do czekoladowej masy i delikatnie mieszamy. Następnie dodajemy resztę ubitej śmietany. Gotowy mus przekładamy do pucharków i przez godzinę schładzamy w lodówce.
3. Nektarynki kroimy na ćwiartki i obsmażamy je na maśle. Posypujemy 3 łyżkami cukru i karmelizujemy.
4. Na schłodzonym deserze układamy po dwie ćwiartki nektarynki oraz posypujemy pokruszonymi płatkami.

^{Fot. Lubella
IP}