Samosy z gruszką i budyniem

Ciasto:

• 3 łyżki mąki razowej graham
• 3 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki stopionego masła
• 4 łyżki mleka
• szczypta proszku do pieczenia
• olej do głębokiego smażenia

Budyń:

• 3/4 szklanki mleka
• 1 i 1/2 łyżeczki trzcinowego Cukru Królewskiego
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Dodatki:

• 2 średnie gruszki
• 1 płaska łyżka masła
• 1 łyżeczka trzcinowego Cukru Królewskiego
• 2 łyżki mleka słodzonego skondensowanego
• 1/4 tabliczki gorzkiej czekolady
• kilka świeżych wiśni

Z zimnego mleka odlewamy około 1/4 i mieszamy z mąką ziemniaczaną. Resztę mleka zagotowujemy. Do gotującego się mleka dodajemy rozrobioną mąkę ziemniaczaną oraz trzcinowy Cukier Królewski i całość gotujemy, ciągle mieszając, około 2 minuty. Gruszki obieramy ze skóry, dzielimy na ćwiartki i usuwamy gniazda nasienne. Kroimy w małą kostkę. Dusimy z masłem i trzcinowym Cukrem Królewskim około 5 - 7 minut. Mąkę razową oraz pszenną mieszamy z roztopionym masłem, mlekiem i proszkiem do pieczenia. Ciasto dokładnie wyrabiamy, a następnie rozwałkowujemy na cienki placek, z którego wycinamy kółka o średnicy około 10cm. Na środek każdego nakładamy odrobinę wystudzonego budyniu i uduszonych gruszek. Składamy na pół i zagniatamy rant. Smażymy z dwóch stron w gorącym głębokim tłuszczu na złoto-brązowo. Samosy podajemy na startej czekoladzie, polane odrobiną mleka skondensowanego ze świeżymi wisienkami.

Przepis pochodzi z ksiązki „Fajna babka, ale ciacho” autorstwa Moniki Mrozowskiej – Szaciłło i Macieja Szaciłło.