Tort cappuccino

Ciasto:

• 180 g mąki
• 170 g cukru
• 100 g masła
• 2 jajka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• pół szklanki mleka

Krem:

• 170 g cukru pudru
• 500 g sera mascarpone
• Żółtka
• 2 łyżeczki żelatyny w proszku
• 1-2 filiżanki bardzo mocnego espresso, np. Espresso Casa lub Espresso Classico Segafredo Zanetti
• 3 łyżki amaretto
• 300 ml śmietany kremówki

Dodatki:

• 3 łyżki kakao, lub wiórki czekoladowe, 3 łyżki cukru pudru

Przygotowanie:
Ubij mikserem jajka z cukrem. Dodaj mąkę z proszkiem do pieczenia, delikatnie mieszając. Następnie powoli wlewaj mleko i stopione masło. Płynne ciasto umieść w formie i piecz ok. 30 min. w piekarniku nagrzanym do 175 stopni. Gdy będzie gotowe, ostudź je i  przekrój na 3 części.
Żółtka na krem również zmiksuj z cukrem, następnie wymieszaj z serkiem mascarpone. Żelatynę rozpuszczoną w niewielkiej ilości gorącej wody wymieszaj
z kawą, podgrzewając na małym ogniu. Kiedy żelatyna całkowicie się rozpuści, zdejmij rondelek z ognia i dodaj amaretto. Następnie ubij śmietanę i połącz ją
z serową masą.
Połóż pierwszą część ciasta na wyłożonym papierem do pieczenia dnie formy i nasącz je kawowym płynem, po czym zamknij obręcz tortownicy. Nałóż ok. 1/3 kremu. Powtórz to samo z kolejnymi częściami ciasta. Ostatnią, górną warstwę ma stanowić serowa masa, którą na końcu posypujemy przesianą przez sitko mieszanką cukru i kakao lub wiórkami czekoladowymi. Tak wykończony tort wstawiamy na godzinę do lodówki. Można również, posypać później boki tortu, posmarowane cienką warstwą kremu, czy przyozdobić górę bitą śmietaną. Godzinę przed podaniem deser powinien być w zamrażalniku.
Jeżeli chcielibyśmy urozmaicić tradycyjne wypieki, nie odchodząc jednak daleko od rodzimej tradycji, interesującą propozycją może być włoski sernik pastiera. Do jego przygotowania używa się delikatnej i puszystej ricotty, ale równie dobrze sprawdzi się odpowiednio przyrządzony twaróg. Pastiera najlepiej smakuje  na 2, 3 dzień po upieczeniu.

Fot. VirtualEm